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Chef Marcio R. Mulhstedt





sexta-feira, 13 de agosto de 2010

Culinária Francesa:

Cassoulet com Confit de Pato e Crosta de Ervas

O cassoulet é uma especialidade gastronômica de origem francesa da região de Limousin, em especial das cidades de Carcassonne, Castelnaudary e Toulouse. Tem distintas versões, mas é feito basicamente com feijão seco e carne, principalmente o confit de canard (confit de pato), salsichas, lingüiça, carne de porco, e até carne de perdiz ou cordeiro dependendo da temporada do ano ou da variedade local.

Põe-se o feijão de molho algumas horas antes que depois é cozido em fogo baixo numa cassole, ou caçarola de barro, daí a origem do nome cassoulet.

Prato Elaborado pelo Chef Marcio - Restaurante Francês Chez David Bistrot em Curitiba.
Ator Wladmir Brichta marcou presença e saiu encantado com
as delícias do restaurante Chez David Bistrot

Fonte: http://www.bemparana.com.br/index.php?n=24453&t=xvi-crystal-fashion
Postado por às

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